电工优优今天要和大家分享的热水器维修相关信息，接下来我将从鱼香茄子做法大全这个方面来介绍。
鱼香茄子是一道四川的传统名菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。它以鱼香调味而得名，而并非含有鱼肉。本文将为您介绍鱼香茄子的做法。
1.准备材料，茄子、瘦肉、泡辣椒、蒜、姜、醋、鸡汤、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、葱。
2.将茄子切成一寸见方大小的小段，切之前可以先用水泡一会儿，这样可去除一部分苦味。
3.锅中热油，将茄子炒至金黄色时捞出。
4.同一锅中放入蒜、姜和泡辣椒爆香。
5.加入切好的瘦肉继续翻炒，加入少许糖和盐，这样能更好的提鲜。
6.倒入适量的鸡汤，再加入醋、料酒和生抽调味，烧开后放入捞出的茄子。
7.翻炒均匀，水分快蒸干时加入淀粉勾芡，最后用葱花装饰即可。
8.鱼香茄子做得好看，也做得出味道好与否，关键在于火候。火大了会让食材变得粘连，火小了却又容易让原本美味的菜肴流失口感，建议均衡掌握火候。
总之鱼香茄子是一道很有特色的川菜，它的口味浓郁、香辣可口，极具诱惑力。做法虽然不算简单，但是只要掌握好各项技巧，就能轻松制成一道好菜。如果你喜欢川菜，不妨尝试一下鱼香茄子，相信它会为你的味蕾带来无穷的惊喜。