电工优优今天要和大家分享的油烟机维修相关信息，接下来我将从醋溜鱼的家常做法这个方面来介绍。
醋溜鱼是一道经典的湖南家常菜，以鱼肉爽滑，口感鲜美，汤汁清爽酸甜为特点。下面是制作醋溜鱼的家常做法：
准备材料：
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等均可）
2. 姜片、葱段、蒜粒适量
3. 胡萝卜、木耳、冬笋等蔬菜适量
4. 生抽、料酒、白糖、白醋、盐适量
5. 鸡蛋清1个
6. 生粉适量
制作步骤：
1. 鱼去掉鳞，去掉内脏，洗净，斜切成薄片，用盐、鸡蛋清、生粉腌制20分钟。
2. 锅中倒油，加入姜、葱、蒜爆香，加入鱼片翻炒。
3. 加入胡萝卜、木耳、冬笋等蔬菜翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒、白糖、白醋调味，加入适量水或高汤，烧滚2-3分钟。
5. 倒入生粉水勾芡，再煮2-3分钟即可。
Tips：
1. 切鱼片时，为了确保口感爽滑，切片应该斜着切，不能切成块状。
2. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会太柴。
3. 勾芡时，生粉水不宜过多，以避免溢出。
4. 可以根据个人口味添加适量辣椒、生姜等调料。
总之，制作醋溜鱼并不难，只要掌握好火候和调味方法，就能轻松做出美味的醋溜鱼啦！